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炒猪血怎么好吃又嫩【新鲜猪血怎么炒又嫩又好吃】

2022-1-22 10:45| 发布者: 玉林红豆网| 查看: 137

炒猪血时,别直接下锅了,多加这一步,猪血好吃鲜嫩又爽滑而且没有腥味,具体操作步骤,我们跟着内容一起往下看看是怎么做的吧!首先在烹饪之前,先来给大家分享如何挑选猪血,通常掺假的猪血,他是外表非常光滑而平 ...

炒猪血时,别直接下锅了,多加这一步,猪血好吃鲜嫩又爽滑而且没有腥味,具体操作步骤,我们跟着内容一起往下看看是怎么做的吧!

炒猪血时,最忌直接下锅,教你正确做法,鲜嫩爽滑无腥味,收藏了

首先在烹饪之前,先来给大家分享如何挑选猪血,通常掺假的猪血,他是外表非常光滑而平整的,而且用刀切下去切面光滑,气泡非常的少。之所以如此是因为它掺杂了甲醛,色素等等化学物质,也正如此这样的猪血比较柔韧,弹性十足,表面也非常的光滑所以你遇到这样的猪血建议不要购买了。

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一般来说真正的猪血,它的表面会有很多的气孔,而且弹性比较小,真正的猪血把它切开之后它的切面是非常粗糙的,也有很多的气孔,这样的猪血,就是真正的猪血。

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【炒猪血】

准备食材:猪血,蒜苗,大蒜,小米椒

【操作步骤】

1、挑万猪血之后这会儿我们来开始烹饪了,买回来的猪血先用流动的清水给他清洗干净,洗干净之后把猪血切成半厘米左右的薄片,切好之后,装到盘中备用。

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下面再来切一下配菜,准备两块钱的蒜苗,用流动的清水将蒜苗清洗干净,然后再改刀把蒜苗切成3cm左右的长段,切好一起装到碗里面备用。

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2、接下来起锅,把切好的猪血下入锅中,再加入适量的冷水,大概没过猪血就可以了,很多朋友在炒猪血的时候都是直接下锅,这样炒出来的猪血不仅腥味重,而且吃起来也没有那么好吃。焯过水的猪血可以给它杀菌,同时还可以去除它的血腥味。

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锅里面的水煮开之后,表面上会漂浮着很多浮沫,这些都是猪血中的杂质,以及多余的血水腥味很重,用勺子将这些浮沫撇去。撇干净之后再煮三十秒钟,用过滤器把猪血捞出来过凉水,过一遍凉水的猪血吃起来会更加的q弹。

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接下来起锅,里面加入适量的食用油,往锅中下入提前切好的大蒜,小米椒,翻炒出香味,然后再加入一勺豆瓣酱,充分的翻炒出红油。这个时候就可以把猪血捞出来,下入锅中慢慢的给他翻炒,焯过水的猪血也不容易炒烂,也不容易炒碎,大概翻炒30秒钟时间,这个时候就可以把切好的蒜苗一并下入锅中了。

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下入锅中的蒜苗再给它翻炒一下,开始调味,加入一点生抽,一点蚝油,一点食用盐调味,继续翻拌均匀,一直把蒜苗炒着断生。就可以出锅了,再一道非常好吃的爆炒猪血就做好啦,方法非常简单,这样做出来的猪血。滑嫩好吃,无腥味喜欢的朋友赶紧试试吧!

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总结:以上就是今天给大家分享的炒猪血的方法啦。记住了,多加一步焯水的步骤,猪血吃起来会更加美味,你还有什么更好的方法吗?欢迎留言评论,下方我们一起学习,这一期内容就到这了,我们下期再见,拜拜!

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