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牛肉汤怎么做汤才浓白

2022-1-22 19:52| 发布者: 玉林红豆网| 查看: 230

牛肉汤也是沧州的特色小吃,它的特色在于汤汁的颜色,不是你想象中的奶白色,而是酱黄色,还没达到酱红色。一提起喝牛肉汤总会和羊肉汤产生联想,乳白色的汤,牛肉切得薄薄的片,等到你真见到它的本来面目时,会有点 ...

牛肉汤也是沧州的特色小吃,它的特色在于汤汁的颜色,不是你想象中的奶白色,而是酱黄色,还没达到酱红色。
一提起喝牛肉汤总会和羊肉汤产生联想,乳白色的汤,牛肉切得薄薄的片,等到你真见到它的本来面目时,会有点小意外。这里的牛肉汤和羊肉汤的共同点在于要放蒜末和香菜提味,当然店主会提前征询你的意见。
牛肉汤一共吃过两家很有特点的店,也是生意比较好的馆子,而且相邻不远。另一家是炖牛肉块的形式出餐,汤汁浓郁肥腴,飘着一层油花,大块牛肉就明晃晃的在浮面上。吃起来像红烧牛肉的感觉。
这一家的牛肉汤跟它有点区别,虽然都是回回,但是出餐的形式还是有所不同。这家像极了羊肉汤,牛肉是提前卤好的,并且都切成了片状,一托盘一托盘的码在冰箱里,价格从32元起步,包含两角大饼一个烧饼。
牛肉是上秤称的,里面会垫上红薯粉条,甩到厨房的窗口,厨师会往碗里放入各种佐料,撒上蒜末和大把的香菜,把牛肉片放在漏勺里浸入牛肉汤中滚上一滚,看牛骨头都是酱油色,然后舀入汤碗里,再淋上一勺滚汤的热汤。大饼是自取的,基本上属于免费的了,32元以上的牛肉汤可以不要再花钱买饼子了。
吃一口牛肉,软烂鲜香,不腥不膻,汤汁的味道很浓,但不油腻,蒜香扑鼻时刻刺激着你的味蕾,香菜的香气也被热汤完全激发出来,牛肉汤的鲜、蒜末的辛辣、香菜的郁香融合出一种独特的味道,让你一口接着一口停不下来,粉条也比较筋道爽滑,大饼的面香,让你直呼过瘾!一碗汤下去还可以免费续汤,依旧给重新下了香菜和调料,又是一顿稀里呼噜的声音,喝得这个通透!浑身发汗的时候,尤其在这个数九寒冬的日子里,那叫一个惬意!#沧州头条# #头条星厨计划# #美食#

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