河南特色毛蛋，又称钢化蛋，活珠子，屈头蛋等。毛蛋呢就是鸡蛋在孵化成小鸡的过程中失败的这些鸡蛋，有的是还没成形，有的是半成形，养价值极高，不但含有优质蛋白和脂肪，还含有一些氨基酸和碳酸盐以及维生素，人们在食用它以后能把它含有的这些营养尽快吸收，可滋补强壮身体就能维持人体正常代谢。记忆中只有在冬天，过年的时节才会吃毛蛋，尤其是老家农村结婚，在吃大席的时候，每一桌都必有一道这个菜，现在上桌的大部分都是钢化蛋，就是不成形的。记得小时候第一次吃毛蛋的时候，看到有成形的小鸡，真的是吓得不敢吃，感觉吃到嘴里连带着还有毛毛，就特别不舒服，吃的多的就是钢化蛋。长大了之后呢，由于在城市里生活，很少能见到老家那种用大锅煮着一锅的情形，基本上饭店里也都没有这道菜，每当想吃的时候，都是趁着亲戚朋友回老家，都是从老家里买一些带回来吃。最近呢在天津这边，逛小吃街的时候，偶尔会见到有卖的，不过这边是煎的，在这边称之为实蛋，吃过一次，感觉煎出来的味道不正宗，没有老家的味道。后来项目组的同事说，他们也买过煎的实蛋，也觉得不太好吃，就提议在网上买一些回来煮着吃，作为项目经理来说呢，团队成员提出要求了，那就应该满足大家。这次呢还是从JD上买的，买回来煮了吃了之后，很正宗，味道很正，一个人能吃好几个。并且像我们这种工作的人来说，吃了还能预防高血压，补钙壮骨，提高免疫力，真的挺不错的。不知道大家有没有吃过这种食物呢？