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佛跳墙材料要多少钱成本

2020-12-8 10:39| 发布者: 前情未了| 查看: 177

做一道佛跳墙的材料需要多少钱的问题不太容易回答。因为佛跳墙的原料有海参、鲍鱼、瑶柱、鱼翅、花胶、裙边。这些原料的价格比较昂贵,从单方面说它的价值很难说明。海参从15元/个—100元/个的价格不等,并且质量差 ...

做一道佛跳墙的材料需要多少钱的问题不太容易回答。

因为佛跳墙的原料有海参、鲍鱼、瑶柱、鱼翅、花胶、裙边。

这些原料的价格比较昂贵,从单方面说它的价值很难说明。

海参从15元/个—100元/个的价格不等,并且质量差异很大。

海参价格从几百/斤至几千/斤的价格,不是专业人士很难鉴别真假。

海参养殖和野生的价格差异也很大,地域的关系,海参的价格也不等。

比如长岛、崆峒岛、刘公岛、北岛、蓬莱等地的海参价格都不一样,但海参不是越大越贵,而是海参肉质越厚越贵。

鲍鱼也是如此:鲜鲍、干鲍、澳鲍、大连鲍、日本网鲍的价格差异也很大。

从个数来说,从十个/斤至一个/斤的价格差异很大,鲍鱼是越大越贵。

干鲍:国内产的干鲍价格相对较低,因为国内鲍鱼养殖较多,受气候和温度的影响,热带地区的鲍鱼生长块,味道相对不足。

国内的鲍鱼制作干鲍由于肉质较嫩,晾晒肉质萎缩较大,口味不佳。

价贵质优的还是澳鲍相对较好,日本的网鲍也比较贵,相对质量也很忧,但由于价格原因,很多人比较难以接受。

瑶柱:瑶柱胶东人称之为江瑶,个头较大,广东人称为带子。

瑶柱就是带子加工而成,其经过晾晒风干的复杂工艺加工而成,比较适合煲汤,有特殊的香鲜味道。

鱼翅:鱼翅的是从部位来分,价格各异,比如:排翅、金钩翅、尾翅等等。

鱼翅的价格是按翅针的多少来决定鱼翅的价值,翅针越多价格越贵。

花胶:花胶分为广肚(最名贵的)扎胶公及花胶筒,以广肚最好。

花胶素有“海洋人参”之誉,他的主要成分是高级的胶原蛋白,多种维生素及丐、锌、铁等多种的微量元素,营养丰富。

花胶主要是用水发的方法进行制作,花胶的肚厚为品质最佳。

裙边:就是甲鱼的背甲边缘,肉质脆滑,胶原蛋白质含量高,营养丰富,也是采用水发的方法进行制作。

上面介绍的是佛跳墙的原料。

其实制作佛跳墙的汤也很重要,煲汤的主要原料有:

金华火腿、瑶柱、牛骨、牛腱肉、老母鸡、凤爪、猪手、老鸭、棒子骨等多种原料。

慢火煲制12小时,再经过过滤,使用鸡脯肉蓉来清汤的方法,将汤清理成透明状。

再与上述原料一起放入砂锅内,上屉蒸8小时即可,此汤的价值也很高。

综上所述,制作一道精美的佛跳墙它的价值是多少,无法用几个数字能表达。

但制作一道普通的佛跳墙也很简单,比如海参、鲍鱼、大虾仁、干贝丁、鱼翅、鱼肚、鹌鹑蛋、一般清汤等均可制作。

相对来讲不是味道极佳的佛跳墙。

价格也是根据原料的价格而定,一般情况每盅60元 80元 100元 120元均可制作一道佛跳墙。
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