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为什么每家过年都要吃饺子

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发表于 2021-4-21 16:35:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
做为土生土长的东北人,饺子不仅是过年时必备的主食,也是很多重要节日和家里改善生活时必备的美食。

小小的饺子皮里可以说是“包罗万象”,在我的家乡饺子的分类有很多种,按照馅料的不同可分为:

1.素馅饺子:这是用时令蔬菜来包制的饺子,最大的特点是清淡适口不油腻,非常适合爱吃怕胖的人来食用,也适合大鱼大肉吃腻了时想来点清淡的食物时食用。


2.荤素搭配的饺子:这是最常见的饺子类型,一般肉菜的比例为4:6,这样的饺子吃起来鲜香适口,而且可以搭配的品种有很多。比如:【羊肉胡萝卜】、【牛肉圆葱】、【猪肉白菜】等等。


3.海鲜饺子:采用鲜活的海鲜或海鱼入馅包制的饺子,把海鲜的鲜味密封在饺子皮中不流失,因此最大的保留了海鲜的原汁原味。其中脍炙人口被津津乐道的有:【海肠饺子】、【鲅鱼饺子】、【海螺饺子】、【虾仁饺子】、【黄花鱼饺子】等等。


4.三鲜饺子:三鲜饺子的分类有很多,其中最经典的就是韭菜猪肉虾仁饺子,还有素三鲜,也就是韭菜、鸡蛋搭配其它食材包制的饺子,都是特别受欢迎的美味。


按照制作的方式不同分为:

1.蒸饺:蒸饺讲究的馅大味美,馅料分生馅和熟馅两种,其中最有名的【老边饺子】,就是用一半生馅混合一半熟馅制作的。

2.煮饺:这是普通百姓家人人会包的饺子,也是大家最长食用的饺子,一般水开后下锅,经过三次点水后而成。因为鼓肚呈元宝型,因此在过年期间食用有着很深的寓意。

3.煎饺:这也是非常常见的饺子吃法,有的是把煮过的饺子回锅煎,使其形成一层焦黄的疙,吃起来外皮酥脆内里鲜香。还有的是直接把包好的饺子入锅来煎,有些类似锅贴的吃法。


北方吃饺子的日子很多,光是过年期间出来三十晚上和初一早上要吃以外,初三、初五和正月十五也都要吃饺子,而且北方人凡是家人团圆的日子也都要吃饺子,并且亲人出门远行也要吃饺子,因此有“上车饺子下车面”的说法。

怎么看待过年吃饺子的争论
中国的土地面积幅员辽阔,各地的物产和生活习惯也有很大的不同,因此有“十里不同俗”的说法。

每年我们已经习惯于在年三十的时候,一家人围坐在电视机旁,边看边包着饺子,给我感觉这是一家人团圆时最温馨的画面,好像还没有哪种食物可以让上到八十岁的老人,下到三岁孩童都可以参与其中。尤其是当春晚的主持人到了十二点的时候,会喊出:“吃饺子喽!”这时候窗外鞭炮震耳欲聋,家家的厨房里都人头攒动在那忙着煮饺子,迎接新的一年到来,好像没有哪一种食物能够像饺子这样,在大年三十使全国那么多的人在几乎相同的时间做着同一件事,这就是饺子的魅力所在。


饺子的历史和起源有着悠久历史,而且饺子也被赋予了太多的美好寓意。我知道竟然有的地方过年不吃饺子使,感觉也是大吃一惊。不过细想一下中国本身就有“南米北面”的饮食习惯,因为一些地方不吃饺子也很正常,这个没有什么可争辩的,毕竟还有的地方年三十吃粽子,寓意“挣了”呢。汤圆也跟饺子类似,不过外皮变成了糯米,馅料变成了甜的而已。

不过很多人误以为北方人年夜饭除了饺子再无其它,那么就大错特错了!要知道北方的物产也很丰富,而且因为气候的原因,很多食材生长的时间长,因此味道和口感都非常不错。而且做为中国“八大菜系”之首鲁菜诞生地的北方,年夜饭的丰盛程度也不是不吃饺子的地方所能比的。







饺子做为中国的传统美食,而且又是最能代表家的味道和妈妈的味道的美食,自然会一直流传下去,这个没有什么好争论的,毕竟过年吃饺子是大多数中国人过年必须要做的事情。


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 楼主| 发表于 2021-4-21 16:35:26 | 显示全部楼层
过年饺子是北方华夏的文明文化传统象征,就像北方元宵汤圆、端午粽子、中秋月饼……。

而南方属于百越百濮文化传承,百越百濮相互之间鸡同鸭讲的口音,加上自古生产力文明文化的落后,难免不受北方的待见。

从秦征百越,百越之君俯首系颈开始。历朝历代多有对南方百越的征讨……

西汉的汉武帝派伏波将军路博德等

东汉光武帝派伏波将军马援平定征氏姐妹

唐朝派陈元光平定百越的雷万兴、蓝奉高

宋朝派狄青平定百越的侬智高……

……

作为南方百越百濮后裔,肯定有怨气。但现实中又不可奈何,只能抗着键盘在网上抒发一下千百年来的怨气

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 楼主| 发表于 2021-4-21 16:35:32 | 显示全部楼层
央视春晚用语的问题,饺子只是一个北部地方小吃,不应该在春晚说必须吃饺子,中国各地风俗不同,应相互尊重!现在南北方都有人吃,只是普通饭食而已,有人非要把国粹、民族属性添加进来,故意加大南北方争吵矛盾,这类民粹渣子网民们应警惕。
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 楼主| 发表于 2021-4-21 16:35:35 | 显示全部楼层
过年吃饺子有什么值得争论的?怎么看待都是情。有道是萝卜白菜各有所爱,北方原来无粽子,现在全国到处有。应该为祖国高兴,为我们天南地北各民族大家庭的饮食文化合而不同感到骄傲与自豪。
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 楼主| 发表于 2021-4-21 16:35:39 | 显示全部楼层
做为纯正的黑龙江人,只想涚,都是闲的。关于饺子,只能代表地域风俗,没有上升到这样的高度。吃饺子与吃海鲜,野味,素食,都一样,如想减肥,三十那天不吃也没毛病!
那么,再说春晚,有几年没看了。家里取消电视,电脑,为了孩子学习的习惯,所以,春晚不看,代表不了什么,人的寿命有多长?每一年都有饺子,春晚。如果阻断这些,又有什么问题呢?人总不是把吃当做生存的主要目地,生活质量才是!
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