千万不要和山东人喝酒

萝莉

我2004年在北京当兵的时候，有几个战友是山东的，很多山东人给我的第一印象就是豪爽性格特别的好，特别容易交朋友。


但是我在和他们交往当中最头疼的一件事就是和他们一起喝酒的时候，真的是非常头疼，因为我们是在部队上，一般情况下是不喝酒的，但是每到过节的时候，我们也可以适量饮酒，一般也都是喝啤酒也不让多喝，像这样的场合下也看不出酒量有多大，但是我那几个山东战友，他们喝啤酒和我们不一样，我们都是倒在杯子里喝，或者是有的厉害一点的倒在碗里喝，而他们是要不然就是对瓶吹，要不就是直接倒在大盆里喝。


有一次我们正好是准备休假，我们就商量着晚回家一天，在休假的第1天一起出去喝点小酒，我们一起的是8个人，其中有两个是山东大汉，本来说的是要上4瓶白酒，每人喝半斤，这样都问题不大，结果酒一上桌，这两个哥们就是每人直接一口闷了一杯二两酒，因为我们喝酒的时候都是用二两的水杯，一开始总要见个面碰一杯酒，我们本来说的是一杯酒，喝5口慢慢喝，结果他们两个上来直接就一人闷了一杯，整的我们是喝也不是，不喝也不是。结果那一次把我们都喝倒了，8个人喝了9瓶，他们俩喝的多，像我这种酒量小的就只喝了6两多，反正我是最怕和山东人一起喝酒。

萝莉

现在地域之间流动性大，人的生活水平也提高了，见的也多了，很少像以前那样喝了！每个地方都有酒量大和酒量一般的！山东这个地方也跟其他地方差不多！我们这以前主要是敬酒规矩多点，客人来了得让他们喝高兴！现在你真不喝也不强求你喝了。山东酒消费确实厉害，自己一个人都能喝起来！两个人以上更不用提了！不过你真不喝也没人强让你了！现在都是喝个差不多就可以了！山东能喝酒的应该是威海，菏泽吧！威海是三中全会（红酒，白酒，啤酒掺着喝）菏泽就是大家说的山东小绵羊！我是泰安的，属于不大能喝的！

萝莉

很多外乡人到了山东，常常感叹：跟山东人喝酒真累，规矩真多。说山东人饭桌上的规矩多这是有渊源的。

最早可以上溯到春秋战国时期，定规矩的人是管仲。对于如何入座，如何上菜，酒杯的摆放位置，晚辈如何给长辈倒酒等等，都有详细的说明。大家感兴趣的话，可以自行到网上找来文章看看。

所以说，山东人在饭桌上的规矩传承的是齐鲁文化和儒家文化的礼仪，是中国饮食文化的一部分。

有了这个前提，我们再来谈入座和敬酒的规矩，是不是更容易接受一些哪？

其实要记住这些规矩也很简单，看下面。

萝莉

规矩之一：正对大门的为主陪

主陪可以理解为饭桌上的主人，他是请客一方的主角。通常负责掌控全局，一般都是请客方里职务最高的那个人，或者年纪最长的，或者是这次饭局掏钱的人。

规矩之二：与主陪相对的为副陪

顾名思义，这是主陪的副手，通常酒量比较大，善于活跃气氛，有时要为主陪挡酒。一般来说，如果是单位饭局的话，是办公室主任坐在那里；朋友或者私人聚会时，性格开朗、能说会道的人坐在那里。当然，还有一种情况，就是求人办事要付账的人会坐在那里。

规矩之三：以右为上

有了主副陪，再坐下来的人就很容易安排了，右手为上，左手为次。就是主陪右手边坐的人，是主宾；主人左手坐的人是副宾。同理，副陪右手的是三宾，左手的是四宾。

规矩之四：三陪四陪侍候局

通常挨着主宾、副宾的叫三陪和四陪。他们的任务就是协助主陪照顾好主副宾，吃好喝好。是侍候这个饭局的人，通常有一定的酒量。


以上是按照标准的8人桌来排列的座次。如果是10人的饭局，主副陪和主副宾的位置不动，请客方的人原则上要穿插着坐，方便照顾客人吃饱喝好。

下面再来谈一下敬酒的规矩。

规矩之一：主陪带酒

酒宴开始，主陪等第一个热菜上来后就可以领酒了，也叫带酒。

规矩之二：事先约定带酒的数量

无论是主陪还是副陪，都要在开始领酒前定下喝多少，通常是“三六七九”这样来喝。就是主陪喝三杯或者三口喝完一杯，副陪也是这样喝三个，这就是六个了。有时让三陪带一个，这就是七个。

但是如果约定的是喝九杯或九口一杯，那就是主陪三个，副陪四个，三陪和四陪各一个。

是按口喝还是按杯喝，取决于主陪的临场把握。通常情况下是按杯喝，一两的小杯，一口算一个；也可以用大杯，三两多的大杯，预定好带酒的数量后，喝多喝少自由掌握，但到了预定的数，杯子必须见底。


规矩之三：主副陪要打圈

约定的三六九喝完了，主副陪要分别从自己的右手开始，依次和客人喝酒，通常是喝两个，这就叫打圈。如果主陪或者副陪的酒量足够大，感觉没有尽兴，可以打两圈。

规矩之四：三四陪单独带酒或者打圈

主副陪打圈结束后，三四陪可以带酒或者打圈，也可以单独向主副宾、三四宾敬酒，通常也是两个。

规矩之五：加深酒

在结束上述敬酒后，如果喝酒的双方聊得好，可以主宾喝一杯或两杯加深酒，以示加深感情。


规矩之六：要有敬酒辞

所有敬酒和带酒的人，每喝一个都要有敬酒辞、祝酒辞，干喝不行。下个人的敬酒辞不能和上个人的相同，谁说的好，说的有意义，谁就能引来喝彩，酒也就一干而尽了。

规矩之六：客人回敬酒不允许不喝

主副陪、三四陪全部程序走完，客人就可以回敬了。在客人回敬时，主人这一方的所有必须喝下，喝几个喝多少，都不能讨价还价。

规矩之七：主陪收场

双方酒足饭饱，酒宴结束时，通常主陪会做最后陈词，进行总结发言，然后结束。

规矩之八：不留杯中酒

酒宴结束的最后一杯酒所有人必须喝尽，不能有余留。

最后一点说明

一场酒宴的成功与否，取决于请客方对大家情绪的调动，山东人信奉喝倒才算喝好，如果一场酒局下来，没有一个倒下的，或者没有一个喝吐的，或者没有一个喝得胡言乱语、满嘴跑火车的……那这场酒局基本就失败了。

成功的酒局离不开敬酒、带酒人的水平高低，这是重中之重。所以，对请客方各个位置落坐的人都有不同的要求。山东民间曾有过一个戏说：主陪敬酒靠权威，副陪敬酒靠暴力，三陪敬酒靠脸蛋，四陪敬酒靠耍赖。

靠权威，是指主陪通常位置较高，说话有份量，不喝也得喝，这是命令。靠暴力，是指副陪敬酒通常强拉硬灌，死缠烂打。三陪通常是个漂亮的女性，娇滴滴，撒娇撒痴的就把酒敬了。四陪通常是请客方位置最低，年龄最小的，如果不“依小卖小”，不耍赖的话，有时候酒劝不下去。

萝莉

山东人问你会不会喝酒，千万别说会。

我刚来青岛上学，宿舍里六个人，四个山东的，我是徐州的，还有一个河南的。

在青岛生活，少不了喝啤酒撸串，室友统计会不会喝酒，我想我之前白酒一斤，啤酒一打应该算是会喝酒，就报了名。

啤酒买来之后我就傻眼了，一地的啤酒，平均下来一个人两提还要多。

没成想，就那一晚，大号的刷牙杯子，一杯大概400-500毫升也就是一瓶啤酒倒了一杯还剩一点底，一次一杯就那么喝，串没吃多少，酒给我干饱了，上了几趟厕所之后，感觉我整个人都是啤酒芯的。脑子里全都是，我要吐了，太TM多了，啥时候能喝完，我勒个去…

终于把酒都喝完了，我用残存的意识提着暖壶下楼打热水洗漱，真的是残存的意识，等我醒来的时候，已经是第二天天亮了，我就在热水房里，抱着暖壶睡了一夜。

从那以后，我和别人说都是，我不会喝酒

萝莉

山东人喝酒和玩儿一样！

去年老公两个山东同学来浙江出差，提前打电话来说要顺便看望下多年不见的老同学。

山东人热情、豁达、海量这些特点，在他们还没有到浙江，我就充分体会到了。

人没到，先寄了一箱白酒，就是六瓶500毫升52度的那种中华酒。


还有一大桶的青岛生啤，真的和家里的水桶一样大、我去快递寄存点硬是没没拿动。我心想，这山东人真的实诚，是怕浙江没酒喝吗？


人到了一看，人说山东大汉，果然名不虚传，身高目测至少185以上，俩人站那里像两尊黑塔，衬的我老公都秀气起来。

老公还请了几个平时比较能喝的朋友作陪，但到了酒桌上一看，这浙江人喝酒和山东人没法比，人家直接用喝水的茶杯倒酒干、一仰头一杯没压力！

最后几个人把六瓶白酒喝完不过瘾，晚上又跑到烧烤摊上去把那一大桶的生啤原浆给搞定了，老公说，旁边人都看着，这几个儿也太能喝了吧，其实主要是他的两个山东同学喝的。

我还在想，这喝这么多酒，明天安排的游玩肯定去不了了，谁知道第二天见面，人家都神清气爽的，一点事没有，我老公喝的不多，还不如人家利索。

第二天晚餐继续喝，换我们本地的特产杨梅酒，这杨梅酒喝起来口感很好，不上头、本地人都特别喜欢喝。他们山东那边没有，就多喝了几杯，没想到后劲大的不行，第二天中午酒劲过不去，吐的昏天昏地。


他们连说，还是你们浙江酒猛！我在想，是不是因为没有喝过，肠胃不适应，所以才这么大反应啊！

不管咋说，这俩山东人让我见识了山东人有多么的能喝酒，人也真的是爽快！

人说山东大汉，大概也不仅仅是指外在形象，还有他们的大汉气质吧。

萝莉

大学时候两个宿舍同学联欢，八个同学，晚上买了十包啤酒，一箱白酒。当晚就想着不醉不睡的，结果喝了俩小时，两个同学喝睡了，又过了俩小时，又一个同学喝睡了。剩下了三个山东的一个新疆的还有一个河南的。

第二天那三个喝睡着的同学起床一看傻眼了，我们五个还在喝。一共喝了不到四瓶白酒，啤酒剩了一包，厕所里给尿满了

萝莉

我是东北人，我感觉所谓的能喝就是敢喝，而不是酒量，山东人豪爽，陪客一定要喝倒，所以说的能喝就是敢喝。单丛酒量上说，我觉得并没有什么南北差异，我战友湖南人，那是真的酒量好，中午喝完两斤啥影响没有，晚上还给我们做剁椒鱼头。还有个炊事班长是广西人，精瘦的人，反正我们从来没有看见他喝多过。

萝莉

山东人喝酒三二一，初次参加山东酒局的外地小伙伴可能会有点懵。本人女，八瓶青啤的量。白酒也就喝个江小白对雪碧

萝莉

看到这个话题，我真想说几句，我真不认为山东人酒量大是绝对的，我去过全国好多地方，有时候也会跟朋友们开玩笑的争论一下，比如湖南、贵州等地，他们的酒量也不小，当然东北人酒量也不错。但为什么好多人还在说山东人酒量大，我认为可能是有几点原因吧：首先是山东人好客，朋友来了，一定要让客人喝好，不是有俗话说的好嘛，要想客人喝好，先把自己放倒；其次是山东大部分地区传统上喝的酒度数较低，感觉喝了好多，其实换算成高度酒也没多少。其实总的来说，我觉得西北人、东北人、山东人、湖南人、贵州人酒量都还可以，当然哪个地方都有能喝的，也有不能喝的，饮酒还是适量好。自己的一点浅见，见笑、见笑了