淘汰老母猪都卖给谁了

牛啊牛啊

淘汰下来的母猪收购价比育肥的猪要低2~3元，有一部分直接进入制造熏腊肠、香肠之类和其他碎肉加工厂，有一部分直接进入市场销售。一些摊贩最喜欢批发奶母猪肉，一头猪要便宜几百元，他们按平常肉的价格卖出就会多挣几百元，何乐而不为？都售卖这里入积极性很高。


母猪肉很好鉴别，在购买时有很多消费者没有辨别母猪肉的经验，尤其是年轻人更是无法辨认。有很多大妈、大爷买肉时间长，已经练就了一双火眼金睛，对什么样的肉质好，什么样的肉比较老，又是母猪肉，他们判别很清楚。比如，母猪肉皮厚，皮看去比育肥的猪肉要厚一倍，腹部肉皮上有喂过仔猪的奶头大，外皮看去白亮中有点发黄，夹层有隔离层，猪皮和肥肉没有育肥猪那样瓷实，连得紧实，而是又松软脱离感觉。瘦肉看去暗红，并且发暗带一些黄色，手按上去弹性没有育肥猪好。可这类猪的瘦肉比较多，肥膘少。因为常年在下猪仔，营养吸收就弱，活动量大瘦肉多，这是一大特点，有些人喜欢瘦肉多，往往就看走眼，把母猪肉买上了，吃起来比较老，韧劲大、口感也不好。


据农业部数据，每年母猪的淘汰量达到15%，母猪肉的销售也很火热，价格低获利多。一些不法商法，一直都盯着母猪肉售卖，其中可以多获得利用。这就是卖母猪肉的动力，往往是他们销售的时候把母猪肉的皮全部剔除，给顾客推销时说是瘦肉型猪，购买者有时无法鉴别，就买上了，经过烧制吃起来才知道是母猪肉。


市场上销售的也有带皮的，我也买过，并且我在餐饮上对猪肉的辨别还是有一些方法经验，我所讲的这些就是母猪肉的基本特点，大家买肉食一定要细细区分。最直观的区分法就是肉皮厚，可以从用刀切开的割口侧面看就能看清楚,看到肥膘少瘦肉多的猪肉，买时一定要注意，其中可能有母猪肉。摊贩平时售卖时，都是把母猪肉和猪肉掺在一起售卖。购买着往往就混淆了，搞不清楚。其实按照这些方法都能够辨别出来，以免上当。

牛啊牛啊

老母猪由于产仔率比较低，就会被养殖户淘汰掉。母猪肉比较老不好吃，颜色跟平常猪肉不一样，瘦肉暗红色，白肉有一点黄色，皮有点粗糙皱皱巴巴，吃起来也有一点骚味，口感不好，所以一般不会卖到菜市场，都是低价卖给加工肉制品的。但只要不是病死的，对人安全性应该没问题，没看到报导母猪不能吃。南方一般是加工成猪肉丸、肉饼，甚至掺一些在便宜的牛肉丸里面。

牛啊牛啊

母猪的话在农村十户人家有七户人家养，因为他可以给农户带来经济效益，当然，专门养猪的养猪场就更不用说了。像母猪产仔率高的一般都有十七八头20头都有的，特别是像这两年的话，很多农户都养了好多头母猪的，这几年养母猪都小赚了一笔。一般八九个月都会发情产仔，但是到六到七岁的时候，基本上就停止产仔了。很多养殖户或者说农户为了经济利益，也都是便宜的卖给屠宰厂，或者有的农户直接把他阉割掉育肥，在自己把它宰杀掉卖肉，或者熏成腊肉再卖，那样也可以当一头肥猪的钱嘞，所以咱们进入市场，或者说有的农户手上直接买猪肉的话，一定要注意当心碰到母猪肉，因为母猪肉的肉皮是相当厚的，所以煮了要煮很久才会煮的烂，而且吃着跟吃木头一样，味道确实差很多。一点都不细腻，感觉到很老的样子。而且在农村有些老人的说法是，有些有那个突发病的，是不能吃这种母猪肉的，因为那个母猪肉吃了更容易发病。咱们挑这个母猪肉有几小窍门，我这肉的颜色比较偏黄一点，最突出的特点是它的皮相当的厚，而且皮的毛孔很粗糙。还有就是看母猪的乳头，因为母猪有哺乳过的，所以乳头是比较偏大的。