淘汰老母猪做什么用了

牛啊牛啊

我老家养猪的亲戚跟我说，

他家的老母猪，有专人来收够，价格不贵。

一般都被一些肉类加工厂买去，经过加工，有的流向农村市场当鲜肉卖，不过近些年不多了，因肉质有点老，不太受欢迎。

一般都是加工成肉制品，如火腿肠香肠之类的，还有肉松。


其实，在几十年前，老母猪都是杀了当鲜肉吃的。

肉质虽有点老，但在慢火细炖中，老母猪的肉很香，香的直流口水。

现在是快餐时代，老母猪的肉已经不吃香了，因为需要烹制的时间长，还要有技术。

老母猪肉做的最多的就是肉松，这也许是老母猪最好的下场。


如果在乡村农贸市场不慎买到母猪肉，一定要看看有没有合格检疫，如果有，也可以放心的吃，毕竟便宜，只要烹制得当，还能回味妈妈曾经的味道。

牛啊牛啊

卖给馆子当野猪肉做了给客人吃！母猪肉虽然没人愿意吃，由于下崽导致体内毒素积压过多，都不敢吃的，农村散养户的就处理给了承包食堂的，规模猪场一般会集中处理给屠宰场或者大饭店！为什么呢，因为母猪肉跟野猪肉的口感非常像，尤其是那几条大猪蹄子，那真是以假乱真！当然，咱们农村人是没这个口福的，都是进贡给城里人好好享受的。说话有点直白，可能不好听，希望见谅各位！

牛啊牛啊

都冒充牛肉卖了！我的这边有个市场一家摊位常年卖半熟的老母猪腱子，卤菜店买回去冒充牛腱子，加入牛肉香精基本上尝不出来，所以在卤菜店尽量不要买小腱子，毕竟一头牛身上的小腱子就那么几块！还有剩下的其他部分把猪油去掉之后的骨头和瘦肉被面馆、餐馆等买走，煮熟之后加入牛油，前几年面馆上写着“牛骨头面”，吃着也挺香的，后来被懂行的人识破，举报到消协，面馆只有把“牛”字去掉，改成“大骨面”，绝大部分顾客根本不懂有什么区别，就当成牛骨头在吃...

牛啊牛啊

首先说卖老母猪肉是不犯法的。网上卖的熟肉食品，根据味道判断可能是老母猪肉，还有罐肠一类的可能性也是很大的。其它用到那里去了就不知道啦！

牛啊牛啊

市场上卖的母猪肉都是有专门标签的，其实母猪肉的味道更好，有些人老说母猪肉不能吃，很奇怪哪儿来的这种理论？母牛肉不能吃吗？母鸡不能吃吗？母驴肉不能吃吗？我觉得只要不是卖病猪肉和死猪肉就非常感谢了！

牛啊牛啊

其实不光是母猪肉，还有“狼猪”，也就是配种的公猪，它们的肉除了煮不烂，还有一种骚味。这种猪肉一般不会直接在市场销售，而是制成其他的肉制品出售，可以食用。所以，我从来不买半成品或煮熟的肉制品，因为这些产品除了怀疑是母猪肉和“狼猪”肉以外，还有死猪和病猪肉，主要来源于不法的个体商贩。

牛啊牛啊

我见过私宰处理老猪的。

一般都是加工过后卖给做扣肉的，卖给快餐店，卖给餐饮店，加工过后完全没有骚味（老公母猪特骚臭）

他们杀这些猪之前先灌烈酒给猪，等酒力遍布全身才杀，能减少骚味。

然后在加工成肉块卖掉，在经过店家腌制，或搅碎成肉糜，或油炸做成肉食，根本吃不出来。

按照私宰的人说的反正吃了无害。

牛啊牛啊

我们隔离镇有专门收购生死母猪的，有的卖到其他地方，但粉店，路边摊的扣肉粉，猪脚粉的肉很多，生意也好。你说流去那里呢？

牛啊牛啊

母猪每年的淘汰率是百分之三十，一百头母猪每年会淘汰30头，淘汰下来的母猪，也是正常开检疫票，正常销售，合法的，至于口感不好，无非就是在烹饪习惯方面，但是在做猪肉松，猪肉干等加工方面，是肯定要用母猪肉才能保证色泽，风味的